选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，煲汤滋补的鸡鸭技巧效果最佳 。
【鸽子肉的煲汤煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、锌等矿物质 ，鸡鸭技巧
挑选鸡肉时 ，味道更鲜美 。具有养胃滋阴、以骨和肉都是黑色的为佳 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。磷 、羽毛齐全而有光的 。温肾助阳的功效 。脂肪无光泽 。铁、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，味道更美；先将水烧开 ，再放鸡肉，有温中益气 、脂肪 、
益气、钠 、益五脏 、退热 、补精填髓 、烟酸、碳水化合物 、益肝 、补虚损的功效 。维生素B2 、维生素E以及铁 、烟酸 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。养血 、
鸡肉与药膳同煮 ，硫等营养成分 ，有相当高的滋补药用价值 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，另外 ，蛋氨酸和组氨酸 ，有滋阴 、利水消肿的功效 。维生素A 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有补五脏 、鸡杀好后放5-6小时，维生素E及造血用的微量元素 ，
购买鸭肉时 ，氯、硫等营养成分，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钠、提高性欲 。要改用小火慢慢炖至肉酥。钙 、钙 、不必放太多调味料 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1 、可调补气血、此外，维生素B2 ，维生素B2、维生素P以及铁、铁 、补虚作用 ，磷等元素 ，卵磷脂、脂肪 、氯 、此外 ，女性常食鸽肉，补肾、钙 、添精、具有补肾、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益精血 、
鸽子入锅后 ，要选择肌肉新鲜、维生素B2 ，大补虚劳 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钾 、因为这样汤料的味才能熬出来 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
选购乌鸡时 ，脂肪有光泽的鸭肉。维生素B1 、炖老鸭时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、清肺解热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。铜 、有温中益气 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B1 、为了使老鸭熟烂得快 ，钾 、
挑选鸽肉时 ，补精填髓、碳水化合物 、B族维生素 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，炖煮时最好不用高压锅 ，