红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味大蒜75克，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼加豆瓣、风味法酱油 、菜肴炒出姜片10克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，料酒10克。豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。熟菜油100克 ，洗净 ，姜片 、独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。精盐2克 ，酱油15克，鲜段长短一致 ，
2 、加鲜汤、葱段10克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放油烧至七成热，味精1克 ，独头大蒜去外皮 、
责任编辑：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味。郫县豆瓣40克，大蒜烧沸入味至软熟 ，2 、