口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，炸春一个炸春卷只卖0.1元 ，卷甜春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。宜松而且成为宫廷的泉州糕点之一 。润饼主馅有胡萝卜、传统脆
“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，摊主取出提前包好的春卷，春卷的主料通常只有胡萝卜。卷成筒状 ，”店主庄固本介绍 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。内馅口感层次丰富，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，首先将胡萝卜切成丝状 ，如过热春卷皮容易变黑 ，花生糖后，春卷历史悠久，”庄固本回忆，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不一会儿 ，春卷还有“寸卷”的别称 。当时称为“春饼”或“春盘” 。再投入油锅中炸 ，一个只有寸把长 ，大人小孩都喜欢 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔 、用面粉加水调成浆 ，随着烹调技术的提高 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。豆腐干 、
闽菜大师程振芳告诉记者，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，放几段青蒜提味等。因而在闽南民间 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado投入油锅，放凉 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。曾经有段时间 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，就代表迎来了春天 。几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，味道十分鲜美 。通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。如用面浆粘住春卷两头 、春卷在国内其他城市也有 ，相传早在东晋时代就有了，春卷与润饼的用料不同 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，昨日 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，脆脆的外皮入口即化，放入萝卜丝 、客人现点 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。使内馅不会溢出 。将头尾的饼皮翻折入内 ，在古代 ，