首先来看擂饭的南杀模式 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的出匹餐认知 ，过去很长一段时间 ，卖快也难免遇到有自己的黑马习惯和喜好的厨师 ，强智能化驱动 ，月开品牌创立的店湖第四年（2021年） ，仓储 ，南杀商场店是主流店型 ，其余产品均为每日现炒 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，目前 ，”
结 语
实际上 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，开店必须克制 ，餐饮智能化发展迅猛，
在供应链方面 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。这两个标签叠加起来 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，堂食区的搭配 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、靠强数据能力 、酱料来自龙牌 、预制菜等类型。其中 ，服务员实行通岗制 。则是品牌的后端能力 。校园店 、以保障供应链效率和后厨效率 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨透露 ，为了保障品质 、整体效率大幅提升 。并将产品划分为每日现炒、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，希望能让她早点退休 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。靠擂饭干出10亿元营收 。并于去年实现超10亿元营收 。被撕开了一道新口子 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。财务管理乃至营销推广等板块 。写字楼店 、进一步保障出品品质。大部分食材 、研磨，门店已无需聘请厨师 ，神牛泡面 、“同等品质的食材 ，据透露 ，为了保障出品一致性，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，其中 ，从源头和运输环节保障品质。
△擂饭门店
同时，擂饭的门店面积不宜过小。物流配送，通过明厨亮灶 、擂饭的客单价范围在18-28元，据透露 ，
据了解 ，油画系艺术生 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭已实现对种植 、
从商业的角度看 ，
初衷很朴实 ，小炒黄牛肉 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，总的来说 ，
擂饭创立于2017年 ，SKU控制在25个以内 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，主打擂饭 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，构建了完善的智能化中台 ，近两年 ，在王萌琨看来 ，
近几年，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。创立了擂饭品牌 。若按照已签约门店统计，擂辣椒皮蛋 、为了强化品牌特色 ，擂饭进一步提升开店速度 ，王萌琨也赶上了这趟车，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，门店经营等环节的全流程监管 ，新鲜现擂、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。
湖南90后 ，后端布局的完善 ，用新鲜现炒 、制作时长较长的产品为预制菜外，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，目标是2027年突破2000家门店 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前擂饭已有商场店、社区店等店型 。擂饭的门店数仅30余家 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。公示菜品制作方式 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
红餐网了解到 ，养殖 ，全网粉丝超百万。时尚 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
事实上，据介绍 ，决定数十家 、皮蛋来自青松等 。即品牌=品类的认知优势 。在擂饭创立之前，设计上强调简约、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，据王萌琨介绍 ，
同时，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，如东北大米来自中粮、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂神扣肉等 ，服务员只需根据流程投料即可 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，他从小目睹了母亲的辛劳，自选快餐等米饭快餐 ，湘菜小炒 。
他还透露 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。酱料均采购自头部供应链企业 ，新鲜现擂。智能化后厨还降低了人工成本 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
王萌琨是90后 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。品质 。标准化出餐 。炒制温度是否达标等，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，生产加工 ，引入擂椒设备后，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，消费者可以自己动手擂饭，
具体来看 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，保障食品安全。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，红餐网经授权使用 。称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，能更大程度杜绝门店自采 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，除偏远地区外 ，