1.摆菜的位置要适中。各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，有讲调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，或每上一道新菜 ，如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，而且比较高档的菜，尊重主宾，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上 。茶杯、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面
。汤匙
、菜肴的所谓看面
，一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，取菜盘子 、