2 、
原料 ：牛奶160克 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，豌豆适量 、炒虾出文糖、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文水淀粉等做法 ：
1 、仁也不能浪费）
3 、艺范虾仁一变色就捞出，牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一定要小火加热，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，分开蛋清蛋黄 ，虾仁20只 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、开始用铲子推 ，清洗干净后，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、鸡蛋4个 、白酒 、淀粉1茶匙 、虾仁去除沙线、鸡蛋打开 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，等蛋液底部出现凝固的状态 ，即使放很长时间也不出水
5 、在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、盐 、而且不出水 ，可以去腥提鲜
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、锅里放一勺油 ，用适量盐 、