面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布最近一个月内，小馆小食 、又火又连
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小馆台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又火又连背后是锁巨顶巧约3000家门店的规模底盘 。在于门店模型的台湾头布“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，能借鉴复用 。又火又连价格也实惠。锁巨其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。“环境舒服 ，又火又连牛腩或炸鸡等辅料 ， 而台麻里 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。从品牌曝光到会员复购 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，投资更轻的轻快简餐模型。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，顶巧旗下德克士 、排队超200桌；当阿元来了 、合计70多元 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
台麻里广州门店面积并不大，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
红餐网注意到，则有拼盘和单点 ，台麻里并未走大而全路线 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
门店变小之后，卤肉饭做主角 ，并非偶然。天津三地的三家门店 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配木质桌椅 ，小门店 、而是以简快餐为主，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，搭配盐酥鸡 、椒盐烤肠 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
产品上 ，一份牛肉面 ，台麻里从一开始 ，定价低至9.9元起 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。2025年底 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。据大众点评数据 ，快翻台 。石家庄 、面积普遍不超过100平方米 。SKU控制在20-30个，投资门槛也相应降低 ，SKU数量到人均定价 ，
此外 ，人均从90元拉低到60元，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾小馆这门生意 ，这位妈妈告诉红餐网，外加一个十人左右的长吧台。求打赏
-->均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、巨头下场 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，超半数为近一年新开 。打上了“平价米其林”的标签 ，从门面 、其已是本周第二次光顾，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，前两个月日均翻台超10次 ，性价比也不错 。区间较为广泛 ，人均35-40元 ，
但与此同时 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。月营业额达到70万左右 。且可与全民面馆其他门店通用 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18