6 、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃草果1个、造零
4、难度麻椒20粒 、人气
3 、麻辣调料备好 。道工桂皮 、序打小吃扔入卤汤中 。造零锅下油烧热，香味溢出时，丁香3个 、八角 、老抽1-2汤匙 、
8、大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片、麻椒 、倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、甘草 、
2 、我的浸泡了一个晚上。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、鸭头又容易烂 ，
5 、罗汉果 、花椒20粒 、所以卤水需先煮好 。口感不好 ，盖上锅盖 ，小茴香1把 、肉蔻 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用。小茴香 、再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、
7 、能去除鸭腥味。丁香 、卤水搞定 。豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久，
9 、陈皮1片、或是更长的时间才能入味，肉蔻1粒 、香叶4片 、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
罗汉果1小块 、姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、
卤制：
卤制鸭头的时候，放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头和广东米酒，