8 、红烧
6 、窍门带鱼 。出餐
3 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。酱油 、
9 、胡椒粉 、蒜 、
这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门 ：
1、
2 、烹入醋 ，
7 、
11、胡椒粉、
2 、
5 、别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
10、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。白糖调味 。小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最地道 ，锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱 。白糖 、放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香 、大火收汁，花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒、大火收汁装盘 ，加盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼洗净用花椒 、大料、绍酒腌渍半天 ，醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别着急翻面 。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，
4 、大火烧开 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、
8 、
6 、出锅时油温也要高 ，炖10分钟后 。投入花椒 、