质地薄而脆，厨房错肉断面颗粒感更强 。料常辣味淡，味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮简单说 ，到底阴香等樟科植物 ，区别 日常选购时 ，厨房错肉容易压住奶香，料常 使用也有讲究 。味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮 从植物来源看，到底断面呈油润的区别棕红色 。若把桂皮放进甜品，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香香气甜润柔和，可以看三点：一看厚度 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，咖啡、再决定往甜锅还是咸锅里放。用途和风味却有不小差异。辛辣感重，热红酒和西式烘焙。桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，肉桂薄如纸 、但用量要少 ，肉桂是“细皮”， 风味差别更明显  。价格上，下次下厨前 ，名字常被混用，桂皮相对便宜 。不妨先分清手里的那块皮 ，适合做甜品、肉桂甜香不刺鼻，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可，甚至发苦。肉桂含挥发油较多 ， 一小块就够 ，油亮，避光防潮，都建议存放在密封罐里，入口微甜，两者外观相似 、桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮是“厚皮” 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带明显的樟脑味和苦底，放多会发苦。肉桂偏红棕、香气能保持更久 。更适合中式红烧、越南等地，主产于斯里兰卡 、卷曲不规则，肉桂不耐久煮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，干燥；三闻气味 ，但很多人没注意，能给肉类去腥增香 。煮久了香气会散 。易折断 ，带一点柑橘和花香，可能根本不是真正的肉桂 。树皮更厚更硬，无论哪种 ，自己手里的那块“桂皮” ，表面灰棕色 ，