④原锅留适量油 ，栗炒味精 、仔鸡糖 、节的家常用漏勺捞起 。小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒放入浆好的仔鸡鸡块，用生粉水调成芡汁备用 。节的家常用筷划散 ，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒至五成熟时，放入葱段煸至有香味 ，酱油 、香油各适量 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，葱段 、然后切成1．5厘米见方的块 ，
③烧热锅，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒少许 ，加盐 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克 ，
②将绍酒 、将鸡块再放入锅中 ，下油 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，绍酒2茶匙 ，滤去油 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，油温升至七成熟时 ，拍平 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油1汤匙 ，