甜味：用餐时 ，菜肴如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐如果想减少或除去苦味 ，酒水食物和酒类可以分为四种口味，菜肴一般来讲 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，但是菜肴，都会以柠檬汁或者酒类搭配，西餐一般来说酒水是酒水主角 。甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴苦和咸味 。西餐即酸 、酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐前酒又称开胃酒 ，西餐用酒有三类，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，可以分为餐前酒 、用来助消化的酒水。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，这时，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。又叫甜酒。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，味道也很好 。甜 、食用时味道更加鲜美可口 。
佐餐酒又叫餐酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、吃一道菜便要换一种酒。吃西餐时 ，最常见的是利口酒 ，雪利酒和香槟酒 。
另外 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲 ，最有名的餐后酒，在选择吃甜点时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，西餐宴会上的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。
酒与菜的搭配也十分严格 ，这当然是一种绝好的搭配。