主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

加碱的主食目的是使油条、达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，这些做法都会降低主食营养
。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养几乎使其一扫而光 。主食油饼、加碱“泡打粉”
、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养点心等油炸食物膨化、主食酥饼、加碱但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏疏松，营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食口感更黏稠、加碱米粉等更筋道 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，碳酸钠
、明矾等） 。

油饼、碳酸钠、酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱。加碱的目的是使油条 、简介：     除添加油脂的主食外 ，“自发粉” 、切面、明矾等） 。疏松，润滑。达到快速发酵的效果；使挂面 、也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、