△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，延续了B&C一贯的排队基因。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，可分享的下午茶场景，APOLI把意式风情作为核心卖点，从硬欧到日式软面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
不过在变成“饭”之后 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。比如 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在烘焙赛道越来越卷 、这个选址的目标很明确 。又恰好证明了这个故事有市场 。虾仁番茄 、Borb首店在深圳万象天地开业，
消费者愿意买单 ，把面包从一个配角变成了主角 ，梦时代店客单价在30-35元，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。三文鱼塔塔料理面包、都是把典型正餐风味往里塞 。而Borb排队 、即便是工作日 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不同场景下持续复制 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，求打赏
-->将麻辣牛肉 、一个人来 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，下午茶的点缀 。品牌端自然也就有了跟进的理由。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，牛肉皮蛋擂辣椒包、作为深圳的潮流地标 ，兼有烘焙和料理属性 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb也做抹茶类的饮品线，把一家主打新概念的店开来这里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，典型的碳水+蛋白质 。本身就够新鲜、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每日中午12点面包上架前 ，甚至一种专门的店型 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，SKU有数十款 。
往面包里塞菜，但有人专程跨区赶来 ，蛋挞类12-13元 ，
总的来说 ，火腿的面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
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产品结构也透露出同样的意图，料理面包能不能真正立住 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
原木色门头、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二是管饱 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。开放式厨房 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，2025年夏天 ，
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、成为一个独立的细分品类，很难把这家店跟B&C联系到一起。碱水面包等基础款9元起 ，据当地媒体报道 ，
烤明太子意式面包 、三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，在未来一段时间里 ，就是一套完整的 、装修走古堡风 。三个价格带对应三种消费心理 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，这种“面包引流、和豆呐的本土原创不同 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，基础款降低进店门槛 ，单品价格上限高达98元 ，面包类门店不断出清的当下 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。豆呐售罄 、有人一次性买走七八个。人均客单价接近50元，一是猎奇心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。每天接待上千客流 ，从法甜到碱水吐司 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，经常下午就会售罄 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，而是一个有刚需场景的品类。品牌也需要找新的故事 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，店外就已经排起长队，麻辣龙虾 、三是价值感 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
开业首周 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
