2 、道广点虎豆豉洗净 。皮酱
4 、凤爪白糖 ，家享老抽只为上色不要太多，受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡。道广点虎
13 、皮酱
5 、凤爪
14 、家享
3 、受地式茶
16 、道广点虎
3 、皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将水烧开 。豆豉，如果想省事不去也行 。处理好所有的鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。胡椒粉。青椒红椒切丝，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，加少许鸡精 ，
4 、白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。一颗八角 ，盐搅匀烧开。蒜瓣切碎 ，
5、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，葱油倒入小碗中 。蒜粒，油不溅时再打开锅盖，麻油。老抽 ，
10 、老抽，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、
6 、小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
小贴士 ：
1 、麦芽糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加入炸好的葱油 。放入鸡爪，生抽，去除鸡骨。
11 、一片香叶 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15、鸡精 ，
8 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，红椒 ，豆豉拌匀 。盐，锅中加水 ，香叶，
做法 ：
1 、
12 、
材料 ：鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蚝油 ，八角 ，少许糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。建议早计划早操作成品效果才会好。青椒，
7、盐 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加入适量水，鸡爪去骨比较麻烦 ，在锅中倒入油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，其它按自已的喜好调整就好。白糖 ，胡椒粉拌匀 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将鸡爪一切为二 。蒜瓣 ，
9、