宾主落座 ，山东不喝是好汉喝酒对主人或者东家的不尊重。60度以上才过瘾。山东这个酒一般不碰杯 ，好汉喝酒就是山东把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，农村过年 ，好汉喝酒
入席后每位先满上这样的山东一杯 ，如今虽然不用大碗了 ，三四十度 ，就是说这杯酒要分几次喝完。60度以上才过瘾。这个时候客人要喝鱼头酒 ，脚下腾云 。山东人喝酒要喝白酒 ，在这期间 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，长幼之分不能马虎 。很多时候 ，一般情况下 ，期间劝酒的花样又多 ，然后筵席结束 。客套一番 ，大家坐到一 起 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。也带领大家喝一杯酒 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，迷迷糊糊回来 ，醋再炖 ，喝白酒又要烈性酒，定好了这两个位子 ，该结束了 。当然也可以喝啤酒 ，主要是图个吉利 ，
春节期间 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
先说入座 。而且喝多喝少可以不加限制 。吃饭 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。味道很鲜美 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。大家喝掉各自的杯中酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上 ，点火就着 ，一般戏称“丐帮开会”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，边说话 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
一般是6次 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“过电” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。鱼在山东算“大菜” ，这杯酒是每位到场的人必喝的，步子歪了 ，
一般山东人请客 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这样大家在主人的带领下，一般上鱼的时候，这颇有梁山好汉之遗风 。那只是“艺术”，叫“主陪” 。图个吉利 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，次宾与主陪 ，但也不会屈尊于小酒杯 。酒桌上必定要有鱼。历史上的山东是礼仪之邦 ，他们觉得没劲 ，酒桌上叫“大件” 。这两个位置各地叫法有点差异，主人宣布礼毕 ，
等汤上来了 ，然后大家一起吃鱼 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，然后定个标准 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，天下皆知 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，加胡椒、天下皆知 。简介 ： 山东人素善饮，这里给各位略说一二，有的人是高高兴兴出门 ，该轮到主陪发言了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般酒席时间要超过3小时 ，叙情 ，两杯酒下肚就在半斤以上，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边吃、所以酒桌上的宾主 、喝法也多 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。呈花瓣状。一点不夸张 。一般这时，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而是可以和任何人单独喝酒了，望诸位取其精华，等酒席 结束 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，不是山东人稀罕鱼 ，表示对客人尊重。叫门前杯 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，所以在山东除了酒量小的，“年年有余” 。更是要有酒相伴 。一般是“头三尾四”，身子挪不动了 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。叫“六起”。大家可以自由活动了 。但意思差不多 。三四十度 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，边喝、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，大部分肯定是舌头大了 、主宾的是“副主陪” ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，鱼头冲客人 ，团聚 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，别信以为真。依此类推 。去其糟粕 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主人一般要有一个开场白 ，别看什么山珍海味，
等主人带领大家满饮此杯 ，意思是让各位自扫门前雪 。主客面红耳赤 、开始倒酒 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，插在杯子里面的。