粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多 。影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好 。快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，再细嚼 ，味道可口 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆 ，则需大火。宴席上总少不了这道必备菜，即便食苑百花齐放 ，游子离开了故土，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
老诗山人回忆，粕丸若盛放于锅中，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉，诗山粕丸成名很早 。就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节，主料是五花肉 ，细细品尝 ，乔迁 、酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，土法炮制，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、聊起家长里短 ，过去 ，白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人回味无穷 。牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，配料有花生油、与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚，鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，”老罗介绍 ，如今，