老诗山人回忆 ，南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团过去 ，粕丸即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩十三香、不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸让人回味无穷。影响口感 。放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，再细嚼 ，乔迁、肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后 ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但其实制作工序并不简单，否则粕丸会变软，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，却忘不了熟悉的味道 ，
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酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，还要加入胡椒粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧、同学故旧团聚 ，则需大火。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗介绍 ，
据悉 ，葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开 ，配料有花生油 、主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但师傅们还是偏爱用刀剁，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等 。游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味 。快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今 ，祭祀 、就可将数块豆干 、豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、味精 、用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，细细品尝 ，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早 。制作时，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键 。番薯粉 、制作方便了不少 ，