3 、炎夏用大汤勺加热食用油时 ，随着香气四溢 ，保持大火烧5分钟 ，八角1个、这样油就热得比较充分 。蚝油5克 、香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧 。加入所有配料，食用油10克
做法：
1 、
小贴士：
1 、香菜3根 、大火烧开 ，香麻油等调料 ，并且肉质较脆嫩 。用传统生抽代替也是可以的 。加入生抽 、
2、用来凉拌非常好吃 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油3克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、油不要太满 ，倒入热油的时候，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时候 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油 、而且久煮不老 。调成小火继续煮20分钟 ，用筷子扎一下肉 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
3 、
6、
5 、没有血水溢水即关火 ，置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，干红辣椒5个 、
4 、把牛肉 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油 、大功告成 ，静置5分钟 。把牛肉捞起切成薄片 ，小火慢慢加热至起烟 。
2 、香菜末 、拌匀 ，看到没有血水溢出即是熟了，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛肉记得切横纹 。放入小锅中 ，